одночасье уничтожена. И с тех пор англичане стали большими любителями французских вин (особенно бордосских). Но даже если в силу обстоятельств они и превратились в менее регулярных потребителей вина, то все же никогда не переставали использовать его как лечебное средство.

В «Энциклопедии» Дидро и д'Аламбера достоинствам различных вин посвящена большая статья: «Вина из Орлеана укрепляют желудок... Бургундские вина очень питательны. Красное бордосское вино отличается терпкостью, поддерживает тонус желудка, абсолютно не вредит ни голове, ни деятельности мозга. Его качество улучшается при транспортировке. В Европе это, возможно, самое полезное для здоровья вино. Шампанские вина источают тончайший аромат, который проникает в мозг».

По мнению Вольтера: «В умеренном количестве вино служит лекарством для души и тела».

3.7 XIX век

С течением веков обращение к вину как к вспомогательному лечебному средству становилось все более осознанным и распространенным. Так приблизился момент, когда английский ученый Тодд создал метод «этилотерапии». Отныне вино — официально признанное средство для борьбы с дизентерией и холерой.

В 1822 году французский врач-физиолог Мажанди рекомендовал для борьбы с этими болезнями вино, в особенности бордосское. И в этом он лишь предвосхитил Рамбюто, который в 1886 году, во время очередной эпидемии холеры, предложил в профилактических целях добавлять вино в питье. К тому времени многие врачи, в том числе Шомель, Сабразе и Меркадье, убедились в бактерицидном действии вина медок на тифозные и холерные бациллы. Жигон и Рише полагали, что вина сорта сотерн уничтожают колибациллы. То же самое подтверждали и другие врачи, как, например, венец Пик. Он, кстати, рекомендовал разбавлять загрязненную воду на одну треть вином, чтобы превратить ее в питьевую.