Виноград с округлыми, сочными плодами.

Традиционный партнер Cabernet Sauvignon с мясистыми ягодами менее насыщенного цвета. В Бордо Merlot выращивать проще, чем любой другой сорт, из-за раннего созревания. В прохладные годы он вызревает лучше Cabernet Sau-vignon, а в теплые набирает больше сахара. Его крупные и юнокожие ягоды дают как правило, вина с меньшим содержанием танинов и более богатые, к тому же они созревают раньше других. Из Merlot делают и сортовое вино, в частности в США, где оно считается напитком более легким, чем Cabernet, и в северо-восточной Италии, где этот виноград тоже хорошо вызревает. Своего апогея этот сорт достигает в Помероле, обретая роскошную бархатистость. Он очень распространен в Чили, где его путают со старым бордоским сортом Carmenere.

Pinot Noir (Пино Нуар)

Этот сорт винограда созревает рано и чрезвычайно чувствителен к terroir error. Посаженный в жаркой местности, он будет созревать слишком быстро, не успевая развить букет. Лучшее для него место - Кот-д'ор в Bypiy ндии, где при правильном выборе клонов, условий роста лозы и способов виноделия он способен передавать тонкие нюансы terroir. Очарование лучших красных бургундских вин столь велико, что виноделы пытаются импортировать их по всему миру, однако до сих пор везло лишь Новой Зеландии, Орегону и прохладным уголкам Калифорнии. Его редко смешивают с другими сортами для получения тихих вин, но вместе с Chardonnay и своим «кузеном» Pinot Meunier он входит в состав рецепта шампанского и других игристых вин высшего качества.

Riesling (Рислинг)

Вино, изготовленное из этого сорта винограда - ароматное,