Что касается местного оборудования, которое должно изготавливать виски для вливания его в бленды Dewar’s, то оно на удивление скромное. Тут восемь баков для ферментации, и все из сибирской лиственницы. Судя по времени их установки, лиственница была куплена еще в СССР. Пере гонных кубов для спиртов всего два. Каждый по 14 000 литров. Продукт, который заливается в бочки, содержит 63,5% спирта. Общий объем произ водства — 2 млн литров в год. Мы осмотрели также бывшую бондарню — теперь тут тоже склад бочек с виски, а собственно бочки собирают из ис панских и кентуккских «наборов» в другом месте. Мы пробуем с Питером Гатри виски из бочек. То, что они крепкие (бочковая крепость — до 60%), компенсируется некоторым количеством воды. При этом совершенно нет никакой разницы, эта вода из бутылки или из-под крана. После шотланд ской воды из-под крана существует очень мало минеральных напитков, которые вы сможете пить. На выходе со склада раздается песнь волын ки Happy Birthday To You. На волынке она звучит особенно уныло, ведь у одного из нас сегодня день рождения. Это играет один из сотрудников дистиллерии — Брюс Хинч. Он вообще, кстати, не шотландец: как-то при ехал из Австралии просто посмотреть и остался навсегда. В гостевом цен тре мы проводим дегустацию дюаровских продуктов и остаемся в полном удовлетворении — все-таки их бленды звучат довольно достойно.

Можно теперь ехать в городок Кенмор, что всего в нескольких кило метрах от вискокурни. Это крохотное село тоже стоит на берегу озера Лох-Тей. Тут главный аттракцион — отель Kenmore, где над камином сохранился автограф Роберта Бернса. Однажды он написал тут на стене свое новое стихотворение. И что самое интересное, оно сохранилось. Нынче — под стеклом.

Вот оно:

СТИХИ, НАПИСАННЫЕ КАРАНДАШОМ

на каминной доске гостиной постоялого двора в Кенморе (Теймут)

Шотландский север! Чудо из чудес!

По косогорам, через дол и лес