Knockando 12 y. o. 1980/1992 50% Cadenhead’s 150th Anniversary

Knockando 24 y. o. 1980/2004 46,4% Scott’s Selection

Knockando 8 y. o. 1991/2000 57,6% SMWS 115,4

Macallan. Адрес: Easter Elchies, Craigellachie, Moray AB38 9RX (www.macallan.com)

Другие названия: Elchies (до 1891), Macallan-Glenlivet. Основал Александр Рейд в 1824. В 1966 стала публичной компанией, в 1970 как Macallan- Glenlivet Ltd работала под руководством голливудского сценариста, из вестного в Америке как Алан Шарп.

Попасть в нее можно, свернув с дороги B9102. Дистиллерия стоит на территории позади Истер Элчин Хаус, который построил капитан Джон Грант в 1700. Этот дом до сих пор используется для VIP-тусовок и корпоративных мероприятий, его же изображение вы можете увидеть на этикетках этого виски, который раскрутил себя до размеров Rolls- Royce от вискокурения. К 1960-м годам здание практически развали лось на части, его возрождал совет Macallan в 1981-1985, вложив в дело полмиллиона фунтов стерлингов. Гостевой центр сегодня расположен в одном из коттеджей садовника.

Подъезжаете вы к Macallan вдоль ячменных полей, причем это соб ственные поля вискокурни. Тут не сильно задумываются насчет понятия «терруар», но с 2003 года делают виски из своего ячменя и сливают в от дельные бочки.

Все виски Macallan, которым вискокурня буквально залила весь мир, складируются и стареют на территории предприятия на 20 скла дах. При этом один из складов содержит столько же бочек, сколько все остальные вместе взятые. Это самый большой крытый склад в Европе.

Для изготовления виски используется сорт ячменя «Золотое Обеща ние». Составляя почти 70% сырья, он придает специфический вкус этому продукту — всем 6 млн литров, которые тут делают в год.

Бак для мацерации превращает 7 тонн солодовой муки в 39 тысяч литров сусла за 3,5 часа и делает это семь раз в день, семь дней в неде лю. Процесс идет в 16 стальных танках для ферментации.