John Gordon. Загадочная она потому, что у нее очень высокий авторитет и малая популярность — так, например, последний хрустальный декан- тер с Mortlach, который я видел в московском магазине «Мир виски», стоил порядка 30 тысяч долларов.

В то же время при дегустации единственного доступного офици ального на сегодня разлива от хозяев — компании Diageo — 16 y.o. Flora & Fauna — приходит на ум только одно объяснение: тут использу ют довольно старую технологию. Например, для конденсации до сих пор применяются змеевики. В змеевиках спирт дольше и правильней кон тактирует с медной поверхностью, которая, как уже установлено, влияет на качество спирта, по выражению наших западных друзей, «драмати чески». Это позволяет делать более тяжелый, но отличный спирт. Плюс на Mortlach практикуют более длительную ферментацию, чем другие, — 60 часов в традиционных шотландских лиственничных бадьях. В то вре мя когда другие используют орегонскую сосну, а, напомню, Aberfeldy — сибирскую лиственницу. К тому же перегонные кубы на дистиллерии работают не парами, как в других (первый перегон — низкоалкогольная жидкость, второй перегон — спирт), а по отдельности.

На самой дистиллерии создали легенду о Перегонном Кубе Номер Один по кличке Wee Witchie с черным силуэтом ведьмы перед прибором. Говорят, что так прозвал этот куб бывший менеджер Джон Винтон, убеж давший сотрудников, что «прогнав любой наш спирт через этот куб, вы получите настоящий вкус Мортлаха». Ну, а в реальности тут делают две с половиной дистилляции, тогда как все остальные или две, или в самом лучшем и затратном случае — три.

Для тех, кто знаком с историей Шотландии, а среди местных таких очень много, церковь Святого Мулага — это место битвы короля Малкольма II с датчанами в 1010 году. Скотты плохо начали битву, и в первые же часы убили трех их вождей. Тогда Малкольм начал молиться богу и Святому Мулагу и обещать, что возведет пристройку к уже существующей церкви. Обещания, судя по всему, были приняты серьезно, потому как Малкольм лично скинул с коня Энетуса — вождя викинг�