водка
Главная ВодочкаКаталог ВодочкиПубликации о ВодочкеКупить ВодочкуСообщение для Водочки

  КТО ВОДКУ ДЕЛАЕТ
  РОССИЯ
  УКРАИНА
  БЕЛАРУСЬ

  КАКИЕ ВОДКИ БЫВАЮТ
  В России
  В мире
  Уникальности
  Разновидности

  МАРКИ ВОДКИ
  Беларусь
  Бразилия
  Дания
  Новая Зеландия
  Россия
  Украина
  Чехия
  Швеция

503 Service Unavailable

No server is available to handle this request.


Перед тем как посадить черемуху.


Саке

Главный напиток Японии – саке – японское вино, подаваемое в маленьких чашечках давно стало символом этой страны. Нежный вкус этого напитка обманывает, порой, непривыкшие к саке люди, выпив, пару “чарок” хмелеют не на шутку, вызвано это тем, что саке долго выдерживается м лишь потом подается на стол. По японским законам cакэ должны производить из риса, рисовых дрожжей и воды, именно такое сочетание и является таким пьянящим в саке.

Каким должно быть саке? Японский поэт Кёси, сравнивает саке с рисом - одним из главных блюд японской кухни.

Праздничное сакэ
белое и густое,
словно вареный рис
Кёси

А вот автор книги “Японская кухня”, тонкий ценитель и гурман Маскаки Ко, дает несколько вариантов саке: Гиндзёсю является особым избранным cакэ. Для его приготовления используют белый очищенный на 60% рис. Гиндзёсю имеет специфический запах и цвет, а также хороший вкус. Хороший гиндзёсю имеет свежий фруктовый запах, мягкий и приятный вкус. Это дорогое cакэ. Жунмаисю готовят из белого риса, рисовых дрожжей и воды, и имеет тонкий вкус и красивый блеск. Так как в качестве ингредиентов выступает только рис, это чисто рисовое cакэ. Хонжёзосю готовится из очищенного на 70% белого риса, рисовых дрожжей и воды. В cакэ добавляется спирт для регулировки вкуса. Гэнсю отличается тем, что в это cакэ не добавляют воду. Крепость такого напитка обычно составляет - 18-20%. Намадзакэ. Сразу после процесса приготовления это cакэ разливают в банки и потому может долго храниться. Имеет вкус свежего cакэ. Киипон готовится из риса, рисовых дрожжей и воды, и также является чисто рисовым cакэ. Цена на сакэ варьируется. В кулинарии, например, вообще необязательно использовать дорогое саке. Пьют саке в горячем или охлажденном виде.

Кстати от того, как пить саке – горячим или холодным меняется и его крепость – чем горячей этот напиток – тем быстрее он “ударит в голову”, но, в то же время, холодного саке можно выпить гораздо больше и не заметив этого. Без сомнения, самому приготовить рисовое вино невозможно, лучше сходить в суши – бар и выпить этот прекрасный напиток страны восходящего солнца там.


Рецепт приготовления саке

Очень сложно приготовить сакэ в домашних условиях, к тому же, даже если Вы решитесь на этот отважный поступок попробуйте в начале настоящий сакэ – так вы будете уверены, в том, что то, что у вас получилось – не саке.

Рис длительное время варится на пару. Отвар сливается. В рис добавляют свежую воду и коджи — культуру особого вида плесневого гриба. Брожение длится 20-30 суток при температуре 15° и ниже. Полученную спиртосодержащую жидкость крепостью 16-21% об. подвергают механической фильтрации, пропускают через древесный уголь и пастеризуют. С помощью обычных дрожжей такую крепость получить невозможно, так как они перестают развиваться самое большее при 16% об. спирта. Сакэ разливают в 9-литровые бочонки и выдерживают в подвалах 1 год, иногда более.

космическое саке

В Японии сегодня поступило в продажу уникальное "космическое саке". С подробностями корреспондент ИТАР-ТАСС Василий Головнин. ГОЛОВНИН: "Космическое саке" изготовлено из дрожжей, побывавших в околоземном пространстве на российском корабле "Союз". Затем по возвращении в земные условия их культивировали по особой технологии, и они стали основой для изготовления нового вида национального рисового вина. Об этом сообщили в Ассоциации производителей алкогольной продукции префектуры Коти на острове Сикоку. Этот район издавна славится в Японии своим саке: его готовят там небольшие хозяйства, чаще всего семейные. В октябре 2005 года они сообща отправили на орбиту на корабле "Союз" партию дрожжей, которая на протяжении десяти дней вращалась вокруг Земли на Международной космической станции. Качество вернувшейся в Японию "космической закваски" было тщательно проверено производителями. Результатом эксперимента стали 29 видов саке, которые в понедельник опробовала официальная дегустационная комиссия. По мнению экспертов, "космическое саке" отличает свежесть и особая глубина вкуса. Его разлили в 100 тысяч бутылок емкостью 720 миллилитров, которые сегодня выставлены в магазинах по всей Японии.



Copyright ©2005 VAKh